我們能依照化合物的特性將維生素主要分成水溶性和脂溶性兩種。

水溶性維生素（八種維生素B及維生素C）大多存在於水果、蔬菜等食物中，大多容易被在烹調過程中被破壞。在烹調上，由於水溶性維生素易溶於水，因此較不建議使用川燙、水煮的方式，容易使其流失在湯湯水水中。食物中的水溶性維生素可以輕易的被人體吸收，進入血液循環中，但同時也不容易被貯存於體內，攝取過量會於尿液中排出，因此需要每天適量補充。

脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）則存在於乳製品、油脂等食物中。脂溶性維生素對於高溫比較穩定，不會受到烹調的影響，但容易流失於烹調的油脂中。相較於水溶性維生素，脂溶性維生素消化吸收的過程較為複雜，需要經過膽汁分解後在小腸內由腸絨毛吸收到體內，然而人體能將這些維生素貯存於肝臟和脂肪中，同時也較不容易排出體外。因此，使用保健食品補充這類營養素時，應仔細查閱營養標示注意是否過度攝取，以免毒性反應的發生。

吃得均衡很重要，而烹調手法也會影響到食物的營養價值！若因為生活繁忙無法透過飲食得到足夠營養也可以適度補充膳食補充品。不論如何，把握以下幾個營養師的小觀念，你也能常常健康有元氣！

✔盡量減少加工烹調，不以過高的溫度、過長的時間進行，保留新鮮食材原貌為佳

✔以「蒸」來取代「水煮」，把營養素鎖在食材裡

✔學習閱讀食品標示：吃了什麼營養素、佔每天所需的多少比例

.
#水溶性維生素B群C
#脂溶性維生素ADEK
#營養均衡身體好
#閱讀營養標示健康有保障
#維持生命的營養素
#楊婷瑄營養師
#元氣安
#胺基酸補體飲
#保健食品